Il peut arriver, si votre bouteille de gin a séjourné dans un endroit frais, qu'elle perde sa parfaite transparence et se voile légèrement. Ce phénomène porte un nom — le louche — il est parfaitement inoffensif, et c'est même, pour nous, un gage de qualité.
D'abord, une précision de dégustation
Un gin se savoure à température ambiante : nul besoin de le placer au réfrigérateur. Mais une bouteille stockée au froid — cave, réserve non chauffée, garage en hiver, réfrigérateur — peut développer ce léger voile entre 0 et 15 °C environ.
Qu'est-ce que le louche ?
Un gin, c'est de l'alcool, de l'eau et surtout les arômes des plantes qui le composent — genévrier, agrumes, herbes de nos montagnes. Ces arômes sont portés par des huiles essentielles et des composés aromatiques. À température ambiante ils restent parfaitement dissous et le gin est limpide. Au froid, une partie de ces huiles se sépare brièvement de la solution : c'est ce qui crée le voile.
Réversible et sans aucun risque
Laissez la bouteille revenir à température ambiante : le gin retrouve sa limpidité. Le produit n'est ni altéré ni abîmé — goût, sécurité et qualité strictement identiques.
Un choix assumé : ne pas micro-filtrer
Beaucoup de producteurs éliminent ce phénomène par une micro-filtration à froid. Cette opération retire les huiles responsables du louche… mais retire en même temps une partie de la richesse aromatique du gin. Le louchissement étant très léger et limité aux basses températures, nous avons fait un choix clair : ne pas micro-filtrer, et préserver l'intégralité des arômes de nos botaniques. Le voile au froid est, en quelque sorte, la signature d'un gin entier.
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